Chaque début d’année, c’est la même chose. La galette des rois débarque, l’odeur de frangipane envahit les cuisines… et nous, sportifs, on se retrouve souvent tiraillés entre plaisir et objectifs nutritionnels.
Et si on te disait qu’on a trouvé le parfait compromis ?

Aujourd’hui, on te partage une recette que tu risques d'adorer : des madeleines protéinées saveur frangipane. Une collation protéinée, moelleuse, parfumée à l’amande, inspirée d’un grand classique… mais pensée pour atteindre tes objectifs 💪

Pourquoi cette recette est idéale pour les sportifs ?

Avant d’entrer dans le détail de la recette, on va être clairs : ces madeleines ne sont pas juste un goûté healthy ! 

On les a pensées comme une vraie collation protéinée, qui coche plusieurs cases essentielles quand on s’entraîne régulièrement :

✔️ riches en protéine pour la récupération et la construction musculaire

✔️ texture rassasiante pour éviter les fringales

✔️ goût gourmand, texture comme des madeleines du commerce

✔️ format individuel, facile à emporter

Le choix des ingrédients : parce que chaque détail compte

Une bonne recette protéinée, ce n’est pas seulement ajouter de la whey à une pâte classique. Il est important d'adapter la recette pour que chaque ingrédient t'apporte quelque chose !

✨ La poudre d’amandes

C’est la base de la frangipane. Elle apporte :

• le goût intense d’amande

• des bons lipides

• une texture fondante

💪 La whey vanille

Ici, on utilise notre Pure Whey Isolate à la vanille, une whey isolate de qualité, fabriquée en France, et contient jusqu'à 83% de protéines ! 
Elle permet :

• d'ajouter des protéines aux madeleines

• de remplacer une partie de la farine ou du sucre

• de garder un goût doux et équilibré

🥛 Le skyr ou fromage blanc

Indispensable pour :

• le moelleux

• l’humidité de la pâte

• des protéines supplémentaires

🌰 La purée d’amandes

C’est elle qui donne le côté riche et gourmand, sans beurre excessif.
On adore l’utiliser en cuisine sportive : elle améliore la texture sans plomber la digestion.

👑 L’arôme amande amère

On insiste, c'est très important ! C’est lui qui transforme une simple madeleine à l’amande en madeleine façon frangipane, digne d’une galette des rois.

🧁 Recette : Madeleines protéinées façon frangipane

📝 Ingrédients (12 à 16 madeleines selon le moule)

Base

• 80 g de poudre d’amandes

• 40 g de pure whey isolate vanille

• 1 œuf entier

• 120 g de skyr ou fromage blanc

• 20 g de purée ou beurre d’amandes

• 30 ml de lait d’amande (ou autre lait)

• 1 c. à café d’arôme amande amère

• 1 c. à café de vanille liquide

• 1 c. à café rase de levure chimique

• 20 g de miel

🍳 Préparation étape par étape

Étape 1 : préparation de la pâte

Mélange tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais souple, lisse et homogène.

👉 Si la pâte te semble trop épaise, ajoute simplement 1 à 2 cuillères à soupe de lait.

Étape 2 : repos au froid (le secret des madeleines)
On graisse légèrement le moule à madeleine, puis on remplit chaque alvéole aux ¾.

Ensuite, étape clé :
➡️ 10 minutes au réfrigérateur avant cuisson.

C’est ce choc thermique qui permet d’obtenir une belle bosse et une texture bien moelleuse.

Étape 3 : cuisson

• Four préchauffé à 180°C

• Mode chaleur statique (voûte + sole)

• Cuisson : environ 10 minutes

Les madeleines doivent être légèrement dorées et encore souples au toucher

⚠️ Attention à ne pas surcuire, surtout avec la whey.

 

Dégustation et conservation

On te conseille vraiment de les déguster tièdes, juste à la sortie du four 😌

Pour la conservation :

• au frigo 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique

• réchauffage 10 à 15 secondes au micro-ondes, 

Parfait pour le meal prep de la semaine ! 

Comment intégrer ces madeleines dans tes journées ?

• Post-training : 2 madeleines + un shaker → combo récupération parfait

• Collation protéinée : 1 à 2 madeleines + un fruit

• Avant séance : si tu t’entraînes léger, elles passent très bien

• Meal prep : elles se conservent plusieurs jours au frigo et se réchauffent en quelques secondes

Elles apportent exactement ce qu’on cherche : des protéines, de l’énergie, et surtout… du plaisir. 🤝🏼

👑 En conclusion

Si tu cherches :

• une recette à base de frangipane

• une madeleine moelleuse et fondante

• une vraie collation protéinée

• sans passer des heures en cuisine

Alors ces madeleines protéinées façon frangipane sont clairement faites pour toi 👑

Teste-les, adapte-les à ton objectif, et surtout… fais-toi plaisir.
Parce que oui, performance et gourmandise peuvent aller main dans la main 💪🧁

👉 Retrouve la recette en vidéo sur notre compte Instagram @squad_nutrition pour suivre chaque étape pas à pas.

👉 Et pour encore plus d’idées, découvre plein d’autres recettes protéinées sur nos réseaux sociaux et sur notre blog Squad Nutrition.

À tester, à partager… et surtout à savourer 💪

À bientôt pour une nouvelle recette protéinée ! 👋🏼